研究人員對(duì)長(zhǎng)期接觸烹調(diào)油煙人員的身體機(jī)能調(diào)查顯示，他們的血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物含量升高；血漿維生素C、E等含量降低。女性肺癌，特別是肺腺癌的主要誘因是烹調(diào)時(shí)的食用油產(chǎn)生的油煙和燃料燃燒不完全，肺癌的危險(xiǎn)性隨著每周烹調(diào)菜肴的數(shù)量、廚房?jī)?nèi)煙霧的濃度的增加而上升。

另外，廚房油煙凈化器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)發(fā)出的“呼呼”聲會(huì)增添人的焦躁情緒。醫(yī)學(xué)證實(shí)，過(guò)度的噪音污染，會(huì)導(dǎo)致人的耳部不適，出現(xiàn)耳鳴耳痛癥狀；損害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，此外還會(huì)對(duì)視力產(chǎn)生影響。

我國(guó)目前使用的油煙凈化器大多是來(lái)自德國(guó)、意大利、日本等國(guó)的機(jī)型。由于烹飪習(xí)慣與生活方式的不同，它并不太適合中國(guó)廚房。這些油煙凈化器是靠油氣上升的原理被動(dòng)式抽吸，油氣在上升的過(guò)程中不可避免地?cái)U(kuò)散，所以說(shuō)，下廚的人就是**個(gè)“廚房油煙凈化器”。另外，廚房油煙中含有嚴(yán)重危害健康的苯并芘等多種致癌化學(xué)物質(zhì)，這樣一來(lái)長(zhǎng)期接觸油煙的人員就很危險(xiǎn)了，再加上設(shè)計(jì)上的缺陷和效果上的不足，廚房油膩，污染居室，危害健康便成為很自然的事情。

目前，市場(chǎng)上有各種品牌和類型的油煙凈化器。怎樣才能選購(gòu)到一臺(tái)性能理想的廚房油煙凈化器來(lái)避免油煙對(duì)身體造成的種種危害呢？具體要點(diǎn)如下：

⒈標(biāo)志。包括油煙凈化器的標(biāo)識(shí)和使用說(shuō)明書(shū)。在油煙凈化器上應(yīng)標(biāo)出其型號(hào)、生產(chǎn)廠商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱、商標(biāo)、額定電壓、額定輸入功率、認(rèn)證標(biāo)志。如果油煙凈化器有照明燈泡，在燈座上或燈座附近還應(yīng)標(biāo)出使用的燈泡的*大功率。同時(shí)每臺(tái)油煙凈化器都附有中文使用說(shuō)明書(shū)，以幫助消費(fèi)者**使用。在說(shuō)明書(shū)中應(yīng)標(biāo)有油煙凈化器與爐灶上烹調(diào)器具的支撐面的*小距離、禁止?fàn)t火直接烘烤油煙凈化器等。

⒉結(jié)構(gòu)。油煙凈化器在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上應(yīng)考慮到易于有效**積聚起來(lái)的油脂和污垢，應(yīng)盡量做到外殼表面光滑平整。通常，油煙凈化器需固定在墻上使用，所以除有鍵、孔槽、鉤等外，還要求它應(yīng)有合適的裝置將其固定在墻上，同時(shí)這種裝置應(yīng)由不易移動(dòng)或不易變形的金屬制成。

⒊選擇售后服務(wù)好的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者。一般情況下，應(yīng)選購(gòu)知名品牌的油煙凈化器，這些企業(yè)有著素質(zhì)較高的服務(wù)隊(duì)伍、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)能力，不僅能生產(chǎn)較好質(zhì)量的油煙凈化器產(chǎn)品，還能提供上等的售后服務(wù)，解除使用油煙凈化器過(guò)程中的后顧之憂。

⒈將抽油煙面葉輪拆下，浸泡在用3～5滴洗潔精和50毫升食醋混合的一盆溫水中，浸泡10～20分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。外殼及其他部件也用此溶液清洗。這種方法對(duì)器件無(wú)腐蝕。

⒉在高壓鍋內(nèi)把水燒沸，有蒸汽不斷排出時(shí)取下限壓閥，打開(kāi)廚房油煙凈化器，將蒸汽水柱對(duì)準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)扇葉，由于高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水就會(huì)循道流入廢油杯里。

⒊平常要經(jīng)常擦洗表面，用不銹鋼清潔劑或清潔蠟進(jìn)行擦拭保養(yǎng)，擦拭時(shí)要順其紋理進(jìn)行。

◎在進(jìn)行烹調(diào)時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)淖晕冶Ｗo(hù)措施，比如戴上口罩等。

◎廚房油煙凈化器的噪音要控制在65～68分貝，應(yīng)盡量選用吸力與靜音兩全其美的產(chǎn)品。

◎烹飪完畢請(qǐng)廚房油煙凈化器自行運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，以吸凈房?jī)?nèi)殘余油煙。

衛(wèi)生專家提示，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己廚房的大小和油煙的多少來(lái)選擇合適的油煙凈化器。歐式油煙凈化器的外觀美觀，制造工藝精細(xì)，但它沒(méi)有較大容量的集煙罩，適合于空間較大、油煙不是很多的現(xiàn)代化廚房；深型油煙凈化器造型美觀，與其他款式的油煙凈化器相比，普遍具有風(fēng)量大的優(yōu)點(diǎn)，而且大容量的集煙罩所具有的結(jié)構(gòu)有利于吸排油煙，適合于油煙較多、空間較大的廚房；薄型油煙凈化器外形輕巧美觀，占用空間小，適合于小型的廚房；而亞深型油煙凈化器介于薄型和深型油煙凈化器之間，適合于空間和油煙適中的廚房。

在購(gòu)買(mǎi)油煙凈化器時(shí)可以用手去感覺(jué)一下油煙凈化器四周是否漏風(fēng)，其風(fēng)量大不大，如果不漏風(fēng)并且風(fēng)量大表明該油煙凈化器的吸油煙的能力強(qiáng)；也可以直接感受油煙凈化器的噪聲大小，特別是正面的噪聲，并觸摸外殼看是否振動(dòng)，安靜、運(yùn)行平穩(wěn)的油煙凈化器是優(yōu)選。

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